

"Le métier de vigneron est un tout, ce qui en fait sa richesse mais aussi sa complexité, ou il peut être facile de se perdre; à nous de savoir prendre le temps de (re)définir nos caps, de rester à l’écoute de nos intuitions, avec une nature qui, elle, poursuit inexorablement ses cycles et évolutions propres."
David.B

Le malbec, appelé aussi cot ou auxerrois, est originaire du sud ouest de la France (Quercy), notamment à Cahors où il est le cépage principal.
Très cultivé à Bordeaux, jusqu'à la destruction du vignoble par le phylloxera en 1880 et par la grande gelée de 1956, il a par la suite cédé la place à d'autres cépages (merlot, cabernets...).
Il fait parti des 6 cépages autorisés en appellation "Bordeaux" où il est peu produit et souvent assemblé. Nous avons choisi de le vinifier et de l'élever « seul » pour cette cuvée.
Cépage : Malbec, vigne de18 ans, sélection massale
Cuvaison : 2 à 3 semaines
Élevage : 16 mois, moitié en jarre de terre cuite, moitié en fûts de 400 et 500 l
Pas de collage, S02 total 30 mg/l
Caractéristiques : arômes floraux (violette, pivoine...), épicés ;
bouche pleine et suave...
Surface en production : 1 ha
À boire sur 8-10 ans
Les Malbecs
AOC Bordeaux
