Le malbec, appelé aussi cot ou auxerrois, est originaire du sud ouest de la France (Quercy), notamment à Cahors où il est le cépage principal.
Très cultivé à Bordeaux, jusqu'à la destruction du vignoble par le phylloxera en 1880 et par la grande gelée de 1956, il a par la suite cédé la place à d'autres cépages (merlot, cabernets...).
Il fait parti des 6 cépages autorisés en appellation "Bordeaux" où il est peu produit et souvent assemblé. Nous avons choisi de le vinifier et de l'élever « seul » pour cette cuvée.
Cépage : Malbec, vigne de18 ans, sélection massale
Cuvaison : 2 à 3 semaines
Élevage : 16 mois, moitié en jarre de terre cuite, moitié en fûts de 400 et 500 l
Pas de collage, S02 total 30 mg/l
Caractéristiques : arômes floraux (violette, pivoine...), épicés ;
bouche pleine et suave...
Surface en production : 1 ha
À boire sur 8-10 ans
Les Malbecs
AOC Bordeaux
