"Le métier de vigneron est un tout, ce qui en fait sa richesse mais aussi sa complexité, ou il peut être facile de se perdre; à nous de savoir prendre le temps de (re)définir nos caps, de rester à l’écoute de nos intuitions, avec une nature qui, elle, poursuit inexorablement ses cycles et évolutions propres."
David.B
La Côte
Cépages : assemblage de cabernet franc (60 %) et merlot (40 %), nos plus anciennes parcelles
Cuvaison : 2 à 3 semaines
Élevage : 12 mois en fûts (pas de bois neufs !) puis 30 mois en cuve béton (à partir du millésime 2016)
Pas de collage, S02 total 30 mg/L environ.
Caractéristiques : vin expressif, élégant, fin et complexe
À boire sur 10 ans
