"Le métier de vigneron est un tout, ce qui en fait sa richesse mais aussi sa complexité, ou il peut être facile de se perdre; à nous de savoir prendre le temps de (re)définir nos caps, de rester à l’écoute de nos intuitions, avec une nature qui, elle, poursuit inexorablement ses cycles et évolutions propres."
David.B
Lassen Sie uns mit dem offensichtlichsten aller Anliegen beginnen: Wein ist da, um geteilt und getrunken zu werden!
Unsere Weine
Wenn Gleichgewicht und Präzision die Schlüsselwörter sind, werden wir diesbezüglich sechs verschiedene Rebsorten untersuchen:
Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Castet, Mancin des Palus und schließlich Pineau d'Aunis mit sieben spezifischen und originellen Cuvées, die oft abseits der ausgetretenen Pfade liegen;
Von unseren einfachen und Gourmet-Cuvées über solche ohne Sulfitzusatz bis hin zu den komplexesten oder sogar solchen der Wiedergeburt sehr alter Rebsorten, die vergessen und in Gläsern gereift wurden ...
Quelque soit la cuvée, notre ligne directrice se trouve dans l’équilibre, la précision, l'expression...
Pour aller dans ce sens, nous récoltons nos raisins à la «juste» maturité, réalisons des vinifications «douces» (pas d’extraction « forcée » mais plutôt en mode « infusion ») à température de fermentation modérée (24-28°), puis des élevages allant de 8 mois à + de 36 mois en cuve béton ou encore en jarre de terre cuite.
Toutes les informations résumées sur nos vins en un coup d'œil
Quelques mots
Si nous partons de l'adage que "la meilleure des bouteilles est celle qui est vide", j'aime à penser que le vin qu'elle contenait a suscité en nous des plaisirs liés aux saveurs, aux partages, à la magie des accords, à la fraîcheur, à l’équilibre et peut être nous ramener à cette notion alimentaire du "goût" au sens noble du terme...
Alors, mon intention est de laisser s’exprimer la typicité de notre lieu, de ce "terroir", de cette nature au travers de nos différents cépages rouge que sont : le merlot, le cabernet franc, le malbec, le castets, le mancin des palus et le pineau d’Aunis.
Rester « au plus proche » de ces raisins, dans leur "énergie", avec le moins d’interventions possible; que la main de l’homme soit vigilante et discrète, attentive et sensible.
Je vous propose 5 cuvées distinctes, allant de la plus simple et immédiate, « facile » aux plus profondes, complexes :
Tire Pé Diem, Tire'Vin Vite, Tire Pé.
Et enfin l'aventure avec nos 2 cuvées confidentielles, originales et insolites :
La Nomade et l’Échappée, expressions de 3 cépages ancestraux et souvent "oubliés" voire disparus, élevés en jarres de terre cuite (déjà utilisées pour conserver le vin il y a 6000 ans avant JC, en Géorgie notamment...).
"Le métier de vigneron est un tout, un travail d'équipe où chacun d'entre nous apporte sa précieuse contribution.
C'est ce qui en fait sa richesse mais aussi sa complexité, où il peut être facile de se perdre;
A nous de savoir prendre le temps de (re)définir nos caps, de rester à l’écoute de nos intuitions, en lien avec une nature qui, elle, poursuit ses cycles et évolutions propres."
Un grand merci à Hélène, "mes" enfants, Karine, "mes" saisonniers de passage et plus largement à la famille sans lesquels cette aventure ne pourrait exister.
David B.